Por si no lo sabéis el pan de higo es un postre tradicional del sur de España (Andalucía, Murcia y Alicante). Antiguamente se elaboraba para poder disfrutar de los higos durante todo el año, además de ser un postre navideño muy popular. También es ideal para acompañar tablas de quesos.
Una de sus principales características es ser una gran fuente de energía y fibra, de ahí que sea un producto muy utilizado por deportistas, ya que su aporte de energía es continuado en el tiempo.
La receta que os presentamos es una de las cientos que hay, al igual que la forma de presentarlo, hay gente que hace barritas, otros con forma redonda, en cuñas, en rulo,…
Aunque en nuestra web puedes encontrarlo de diferentes fabricantes y formatos para deportistas o dejamos esta receta para que si os apetece podáis hacer vuestro pan de higo en casa.
Ingredientes para la receta pan de higos:
1 Kg de higos secos
250 g. de almendras tostadas
1 c. pequeña de matalahúga o 10 cl de anís
Elaboración receta pan de higos
- En una olla grande ponemos 2 litro de agua. Este agua la utilizáremos para escaldar los higos. Cuando el agua empiece a hervir, echamos los higos y cuando vuelva a hervir contamos 3 minutos y los sacamos a una escurridera a un plato con papel absorbente. Procedemos a secar los higos.
- Mientras los higos se secan, procedemos a trocear las almendras, ya sea en un mortero o con una batidora. También podemos ponerlas enteras, por lo que no habría que trocearlas.
- Una vez secos y enfriados los higos, les quitamos el rabito y los troceamos en trozos al tamaño que queramos encontrarlo, a nosotros nos gusta bien troceados.
- Echamos la matalahúga bien molida o el anís en la masa de higos secos troceados.
- Añadimos las almendras y mezclamos bien.
- Sobre una molde circular, ponemos un papel film y rellenamos con la mezcla de higos y almendras hasta obtener un grosor de unos 2-3 cm.
- Envolvemos con el film y ponemos peso encima durante 30 min.
- Dejamos reposar en el frigo o durante 24 horas
- Quitamos el film y ya podemos disfrutar de nuestro pan de higo artesanal
Consejos de la receta pan de higo
- Utilizar guantes de latex con un poco de aceite para la elaboración de esta receta para evitar que los higos se nos peguen a las manos.
- Sino te gusta el aroma a anís puedes no utilizarlo o en su lugar usar otra especia como canela, clavo molido, ajonjolí,…
- En algunos lugares es típico añadir un chorrito de miel a la mezcla antes de darle forma o también mistela, ron,…
- Para evitar pringarnos las manos al comerlo podemos servirlo entre dos laminas de oblea
